|
Een Herfst Eirol Met Een Heerlijke Basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 500 gr courgette
5 eiwitten- 5 eierdooiers
100 gr tarwevolkorenbloem
zout en peper
1 kilo vleestomaten
150 gr roomkaas
50 gr basilicum
1 dl olijfolie
40 gr pijnboompitten
3 el geraspte Parmezaanse kaas
2 gepelde teentjes knoflook
zout en peper.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze: - Courgettes wassen, de punten er af snijden, de courgette raspen.
Eiwitten stijfkloppen en de eierdooiers erdoor scheppen met de tarwevolkorenbloem, wat zout en peper. - Voorzichtig mengen, de courgette erdoor schepen het deeg over een met ingevet bakpapier beklede bakplaat verdelen, in de voorverwarmde oven schuiven. Zet de oven op 200 graden.
Bak dit in ongeveer 25 minuten.
Het deeg meteen van de bakplaat op een vochtige theedoek storten en oprollen. De vleestomaten korten tijd in heet water leggen, laten schrikken onder de koude kraan, ontvellen, het zaad verwijderen, sap en zaadjes door een zeef gieten en voor de saus bewaren, het vruchtvlees hakken.
De roomkaas grof raspen, de deeglap weer openrollen, met tomaat en kaas beleggen, stevig oprollen, weer p de bakplaat leggen. Oven op 180 graden zetten. Bak nu in ongeveer 20 minuten de eirol en snij deze in plakken.
VOOR DE BASILICUMSAUS - Pureer olijfolie,pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook,in de keukenmachine en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|